一是可以除去叶的青草气，促进茶叶香气的形成；二是可以去除一部分水分，使叶片由硬变得柔软；三是杀青还能够使茶叶的内含物转换为其所归属的茶类制茶所特有的品质。熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程。
碰到新茶茶入口香浓甜腻，就要小心啦。 杀青是普洱茶制作工艺中最重要的一个环节，茶叶在这一环节发生重大蜕变，好的制茶师可以凭借丰富的经验。普洱生茶的制作工序:叶采摘——摊晾——杀青——干燥 杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青。
普洱茶如何制作
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。正确工艺，核心环节是杀青。 教科书《制茶学》里是这样讲的: 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指叶，杀青的含义是破坏叶的组织。杀青过程即采取高措，使叶内含物迅速地转化。
杀青的目的是为了抑制酶的活性，普洱茶笋壳的做法视频减缓发酵速度。普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，普洱茶陈化对身体好吗叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。但是不管怎么样，老同学普洱茶布朗春晓都要掌握正确的杀青方法，才能保证茶叶的品质。下面就给大家介绍一下普普洱生茶的杀青方法。希望对大家有所帮助。一起来看看吧。首先我们要知道普洱生茶的特点。
普洱茶制作的饮品
方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。机械杀青:可以通过机器来控制杀青的度和时间，普洱茶能用乙烯催熟吗通常大的茶厂和大批量的茶叶加工采用此种方式较多，一方面，04年普洱茶饼401通过固定的程序控制度等因素使产品品质比较稳定，另一方面。
杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，普洱茶螃蟹脚如何存放即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 一、普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。
普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而制作晒青毛茶中的一道重要工序便是杀青。杀青的恰当与否影响着晒青毛茶的品质好坏。摘采的茶叶需要立即进行杀青，以防止叶子继续发酵。杀青是指用高将茶叶中的酶活性彻底破坏，普洱茶没有铁观音好喝停止叶子的氧化反应。传统的普洱茶制作工艺中，杀青通常是在锅里炒茶叶。
